嘉乐汉堡加盟(嘉乐汉堡加盟费多少)

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20世纪七八十年代,汉堡这种舶来品进入中国市场,并一度成为当时的年轻人的一种“时尚”,“吃过麦当劳肯德基”可算得上是一个很不错的谈资。

经过十几二十年的快速发展后,西式快餐在国内市场发生了巨大的变化,西式快餐,中式做法,已经成为近几年里最受资本热捧的赛道之一。最典型的当属汉堡了,现在的汉堡,越来越多地融入了中国饮食文化特色,成为中式汉堡。

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市场杀出新黑马

“周一去麦当劳买‘十翅一桶’,周二去塔斯汀享受第二份1元的优惠价,周三去必胜客的‘尖叫星期三’,周四去肯德基的‘疯狂星期四’,周五去汉堡王吃半价工作餐,周末再去购买华莱士。一周时间,被汉堡安排得明明白白。”

与麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王和华莱士相比,名单上的塔斯汀对很多消费者来说,可能还是比较陌生的“新面孔”。

事实上,塔斯汀创立于2012年,在2017年以前,一直以江西为大本营,主打“汉堡+披萨”,但整体表现并不显眼,截至2020年,门店数量也不过百家。

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但是2020年开始,塔斯汀迎来了发展的重要分水岭。这一年,塔斯汀推出了“中国汉堡”的全新定位,同期还启动了“东方味觉觉醒计划”,而后全国门店数便迅速突破500+;2021年,塔斯汀在中国九地市成立分公司,签约门店数达到1000+

这边塔斯汀还在疯狂扩张,另一边同样主打中国汉堡的品牌“楚郑·中国汉堡”,也获得资本青睐。根据“楚郑·中国汉堡”海报的宣传,其于12月5日获得300万的天使轮融资,品牌估值达3000万。

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中式汉堡何以突围?

与传统的西式汉堡相比,中式汉堡到底有什么特别之处?凭什么获得大批消费者的青睐?

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口味更符合中国胃

从产品形态上看,中式汉堡将汉堡融入中华饮食文化,打造出了更适合“中国胃”的产品。比如,中式汉堡的汉堡皮大都主打现烤,胚体从中间切开,有点馍的既视感,吃起来口感松软又有嚼劲。现烤的汉堡皮,也是中式汉堡吸引年轻人的关键点之一。

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借势国潮,国风特色鲜明

中国汉堡的品牌风格多为近几年流行的“国潮”风。无论是门店装修还是产品包装,都是浓浓的中国风,与肯德基、麦当劳等一众西式汉堡店给人的感觉明显不同。

以塔斯汀为例,其采用“中国红”为主要色调,IP形象是以中国传统文化中的醒狮为设计灵感的“塔狮”,集合了七宝独角、祥云眉、龙鳞目、金玲等中国特色寓意吉祥的视觉元素。在其门店内,则到处都是中国风元素,包括汉堡的包装纸、包装袋等。

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切入中端消费市场,性价比高

除了产品和定位外,中式汉堡在价格定位上也有一定优势。华莱士定位低端市场,客单价在16-18元,而肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28-35元之间,而像塔斯汀、楚郑、大大方方等中式汉堡品牌切中的是中端消费群体,人均客单价在18-25元之间,高于华莱士,但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王,抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。

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中式汉堡赛道

随着国潮崛起,消费升级,国内消费者越来越青睐国产品牌。不光是因为性价比,更是一种文化自豪感的增强。这种文化自豪感给原本已经白热化竞争的西式快餐行业带来了新的机会,也因此诞生了很多新消费品牌,很多老品牌也及时抓住机会重新获得旺盛的生机。

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当然,面对新的机会,大部分市场参与者选择蒙头狂奔,就难免在产品、模式与价值等层面出现各种问题。在西式快餐这个大赛道里,产品同质化、食品卫生与安全是最大的问题,也是最大的痛点。很多品牌无一例外都被曝出过食品卫生问题,比如在汉堡中吃出蟑螂、生肉等等。

这也更加说明,赛道的创新只是起点,在打造品牌和进行产品的个性化、多元化创新的同时,更要注意加强管理体系的建设与完善。除了有足够大的门店覆盖面,真正做到让消费者放心购买放心吃,才能成为让消费者信赖、可以持续健康成长的餐饮品牌,成为真正的赛道王者。

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