做蔬菜生意入门技巧图片(做蔬菜生意入门技巧视频)

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现在越来越多的人爱上了烹饪,但大家也知道,想要把一道菜做的美味,选购食材就成为重中之重的环节。

但对于近些年来生鲜食材的推出,很多人已经慢慢忘却了如何挑选一款新鲜的食材,他们渐渐习惯购买那些已经打包好的蔬菜肉食,但扪心自问,这些菜就一定新鲜吗?

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其实我们换个思路想想,既然自己热爱烹饪,那挑选食材自然也是烹饪的一部分,适当的学习一些实用的生活技能,肯定比书面化的知识更具实用性

而对于今天分享的这9个选菜的小技巧,它们都是自己从打了多年交道的菜农那获得的经验,干货满满,喜欢的话赶快来看看吧。

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1、购买西红柿要了解“一禁二观一摸”

“一禁”指的是禁止买青皮的西红柿,不成熟的西红柿本身含有对身体不好的成分。

“二观”指的是首先要观看一下西红柿底部根蒂连接处是不是呈现出凹陷状,如果没有,大概率这个西红柿是催熟的;其次看番茄的外色,正常生长的番茄呈现出鲜红和粉红的质感,且分布均匀。

“一摸”指的是适当按压西红柿表层,尽量买那种弹性适中的品种。

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推荐食谱:【西红柿烧花菜

食材:西红柿、花菜、蒜;

调料:盐、鸡精、味精、蚝油;

1.西红柿清洗干净,然后切去茄蒂,再切成块备用。

2.花菜先切成小块,然后放入盆中,倒入清水,加入少许食盐,浸泡一会,这样可以杀死花菜缝隙间残留的虫卵,然后清洗干净沥水备用。

3.锅中放油润锅,下入蒜片爆香,再倒入西红柿翻炒,超出汁水,再倒入花菜翻炒均匀,加入盐、味精、鸡精、蚝油翻炒均匀,小焖一会。

4.花菜熟后,勾入少许水淀粉,翻炒均匀即可。

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2、购买茄子认准“紫皮”和“紧实度”。

现在市面上的茄子大多都是紫色的,虽然也有白色的品种,但如果你想吃时令健康的美食,尽量买常态的款式;茄子不要买青色的,紫皮是成熟的象征;而茄子的整体触摸手感千万别选太硬或太软的。

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推荐食谱【肉沫茄子

食材:茄子、五花肉、蒜;

调料:盐、味精、鸡精、豆瓣酱、蚝油、生抽;

1.茄子摘掉蒂,清洗干净,然后切成条,放入盐水中浸泡着(放入盐水中可以防止茄子发黑)。

2.锅洗干净,倒入油润锅,再把五花肉剁成肉沫放入锅中煸炒香,再放入豆瓣酱、蒜炒香。

3.下入茄子翻炒一会,再加入少许水,加入少许盐、味精、鸡精、蚝油、生抽,翻炒均匀。

4.大火收汁,当茄子熟时,勾入少许水淀粉,收紧汤汁即可出锅装盘。

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3、挑选黄瓜看4点,即瓜尾带花,瓜皮黑绿,瓜身细长偏硬,瓜刺小而均匀。

我们挑选黄瓜首先看瓜尾是否带黄色的小花,新鲜采摘的黄瓜或者当地现摘的品种一般都不会去除;其次瓜皮越是黑绿,口感上越是脆甜;之后看看黄瓜是不是细长偏硬,粗壮偏软的款式只能说明黄瓜长老了;至于最后的瓜刺,这是黄瓜的天然保护层,如果瓜刺剥落,只能说明采摘许久,已经不新鲜了。

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推荐食谱【酱黄瓜

食材:黄瓜500g、蒜、小米辣;

调料:生抽50g、老抽100g、美极鲜酱油10g、辣鲜露10g、陈醋55g、白糖100g;

1.黄瓜清洗干净,然后切掉头尾,对半切开,再把每半边再切三等分,然后切成段备用。

2.黄瓜放入盆中,撒入盐翻拌均匀杀水,这样做出来的黄瓜吃起来更加脆爽。

3.调酱黄瓜的汁,把蒜切片、小米辣切成段,放入碗中,再把上面所有调料都倒入碗中,搅拌均匀。

4.腌制好的黄瓜用手挤干水分,再放入调好的汁水中,浸泡24小时就可以吃了。

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4、土豆的挑选一般只需要掌握2点,其一尽量不要选发芽或者发青的土豆,发芽的土豆已然自带毒素,发青的土豆已经在往发芽的路上进展;其二尽量买表皮光滑的款式,这个类型的土豆普遍口感好一点,品质过硬,削皮切丝都比较方便。

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推荐食谱【土豆烧鸡

食材:鸡肉、土豆、蒜、生姜、辣椒;

调料:盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油;

1.先把鸡肉处理干净,然后剁成大小均匀的块备用。

2.土豆去皮切成块,蒜和生姜切片。

3.锅烧热放入油润锅,放入蒜和生姜、鸡肉翻炒,把鸡肉水分炒干,炒出香味,再从锅边烹入老抽和生抽,激发香味,加入没过鸡肉的水,放入土豆和调料小火慢炖。

4.当鸡肉和土豆熟透后,大火收汁,不用勾芡,收自然汁,收干汤汁即可装盘。

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5、有机花菜和洋花菜其实是属于一个品种,购买技巧相同;一般这个菜品呈现出乳白或者微黄的菜色,如果出现黑色斑点就不要买了;新鲜的花菜一般根部带叶子,如果呈现出鲜绿色的色泽,就说明非常新鲜;花球也是辨别方向,展现枯萎状就不要买了。

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推荐食谱【花菜烧肉】

食材:花菜、五花肉、蒜、辣椒;

调料:盐、味精、鸡精、蚝油;

1.先把花菜表面不好的地方削掉,然后再带着茎杆切成小块,放入盆中,加入水和食盐浸泡一会,然后捞出沥干水分。

2.锅烧热,五花肉切片放入锅中煸香,再放入蒜、辣椒和花菜大火翻炒,从锅边烹入少许水,加入调料。

3.花菜8分熟时就可以出锅装盘了,不然口感就不脆爽了。

6、芹菜的购买只需要记住9个字,即茎翠绿、杆笔直、粗细匀。

新鲜的芹菜大多细嫩有致,而且色泽翠绿,千万不要买叶色或者茎杆带斑点以及颜色过于深绿的款式,这些基本上已经不新鲜了;而且现在的芹菜大多不会长得太粗,而且都是一小捆一小捆的卖,粗细均匀度能很好的辨别。

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推荐食谱【芹菜肉丝

食材:芹菜、瘦肉、蒜、生姜;

调料:盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油;

1.把芹菜的叶子摘掉,比较老的部分掐掉,然后切成段,清洗干净,沥干水分。

2.瘦肉切丝放入碗中,加入盐搅拌上劲,再加入少许水继续搅拌,让肉丝把水分吸收进去,这样炒出来的肉丝更嫩,最后放入适量淀粉搅拌均匀即可。

3.锅烧热,放入食用油,热锅冷油把肉丝滑熟,倒出沥油备用。

4.锅中放入蒜、生姜、芹菜大火爆炒,再放入肉丝和调料,大火翻炒均匀即可。

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7、买豆芽时用鼻子闻一闻,如果有浓烈的氨水气息就不要买了;排除这一关,没有根须的也不要买。

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推荐食谱【韭香豆芽】

食材:豆芽、韭菜、蒜;

调料:盐、鸡精、生抽;

1.先把韭菜较老的部分摘掉,然后清洗干净,再把豆芽清洗干净,沥干水分备用。

2.锅烧热放油,放入蒜爆香,再放入豆芽爆炒,当豆芽七成熟时,放入切成段的韭菜,放入调料,大火爆炒断生即可。

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8、购买萝卜时,用手指敲一敲萝卜,如果声音有点闷,就说明这根萝卜没有中空;其次就是观察萝卜的表皮是否完整,光滑,略硬,三者缺一不可,满足不了要求就不要买。

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推荐食谱【鸡汁萝卜】

食材:萝卜、猪油、生姜;

调料:菜籽油、冰糖、鸡汁、盐、鸡精、胡椒粉;

1.先把萝卜去皮,刨皮的时候要多去一点,这样萝卜吃起来的时候就不会有筋,然后切成片备用。

2.锅中烧水,把切好的白萝卜放入锅中过水,这样吃起来没辛辣味。

3.锅烧热放入菜籽油和猪油,放入生姜爆香,加入适量的水大火煮开,煮三分钟后放入白萝卜,加入调料,小火慢慢煮,当白萝卜熟透后就可以装盘了。

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9、买生姜是要记住两点,首先不要买太漂亮的,很大程度上它们都用硫磺熏过;其次如果发现生姜有霉斑,这个也不要买。

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推荐食谱【姜糖片

食材:生姜、绵白糖

1.生姜洗干净去皮,然后切成片备用。

2.锅中烧水,把生姜放入锅中过水,减少生姜的辛辣味。

3.锅中加入适量水和绵白糖,放入生姜小火慢炒,当生姜水分炒干,绵白糖从液态又返回成糖霜的状态,说明就炒好了,然后倒出摊凉,封袋存放。

介绍了这么多关于选菜的小技巧以及做法,你是不是也感觉非常实用呢?喜欢的朋友可不要忘记给我点赞,关注,评论哦。

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