正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

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从一家小吃店做起,经过20多年的发展,目前在全国范围内拥有2.5万家连锁店,年销10亿片鸡排。以单价12元计算,仅鸡排这一大单品的年销售额就超百亿元。

能够支撑起这么大体量的餐饮产业,正新的供应链是如何运作的?

正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

从百类小吃店到打磨“尖刀”产品

2000年,正新食品在瑞安开出第一家正新小吃店,也就是正新鸡排的前身。最初店里卖着关东煮、肉串、饮品等。

2004年,正新食品总部迁移上海,以此为跳板,门店逐步扩张至华东乃至全国。

随着公司的发展,正新门店里的小吃品类猛增到上百个,繁多的品类不仅给采购、物流、加工等流程环节带来不便与负担,也缺失特色主打产品,企业发展一度步入瓶颈期。

2012年,正新食品果断砍掉90%的品类,菜单仅剩爆款鸡排和几种热销肉串,并将品牌更名为正新鸡排,门店销量取得飞跃式提升。

正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

△图片来源于网络

根据正新鸡排的门店增长数据,可以看出,其快速发展是在2013年之后,用四年时间从不到1000家门店壮大到10000家门店;此后又用更短的两年不到的时间,再增加10000家门店。而去年在新冠疫情的冲击下,正新鸡排的开店速度也丝毫不降,开店数量仍在4000~5000家。

正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

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△图片来源于红餐网

究其增长原因,团餐君认为扎实的供应链是主要因素之一。

正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

利用深入到乡镇的保供能力,

自用+开放供应链

规模扩张的背后,还缘于正新对趋势的判断和供应链的优化。

1995年,正新集团创始人陈传武跟人合伙创立生产速冻食品的白云食品公司,并获得联合利华的青睐,获得了1000台冰柜和冷藏车的投资,1999年,又成立了圆规物流公司,这两个动作为正新的供应链物流之路打下了基础。

2014年,正新集团在山东诸城投产首个自有加工基地,走出了自己生产原材料的第一步。2015年,安徽宿州正新加工基地奠基开工,至今该集团在国内投建近10个生产基地和圆规物流系统, 拥有多个仓储中心,冷链物流配送可达全国所有乡镇。

从工厂到物流再到门店,正新集团掌握着全供应链体系。据介绍,圆规物流在全国投资建设7大干线物流中心,分别在上海、北京、广州、武汉、郑州、成都、西安等城市;正新在全国有15个生产原材料的加工厂、50个前置仓,实现产品从工厂到前置仓再到店的的完整配送。

正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

正新鸡排创业店(鸡排加盟店正新)

△图片来源于网络

强大的供应链体系也支撑着正新集团承担更多的社会责任。

今年4月中旬,正新集团助力上海抗疫,肩负起了“保供上海”的责任,积极组织社区团购,利用自有物流、供应链的领先优势,在上海全域开展订购服务,为上海居民配送不加价的物资包。

据了解,为了尽最大的能力助力抗疫,正新集团及时调动了可以调动的一切力量:

位于山东省日照市五莲县的重点供应链企业,在严格做好各项防疫的同时,加班加点地生产相关物资;

旗下圆规物流,在上海、武汉、郑州、西安、温州、广州、成都有七大中央库联接50多个遍布全国的前置仓配中心,充分发挥了冷链配送的领先优势,在物流上克服重重困难,将保供产品发往集团靠近上海的南通镇江物流仓,再由集团派持有上海通行证的小冷链物流分装到上海。

夯实供应链,除了为自家品牌服务,正新还服务其他餐饮企业。

在仰义山麓西北侧,由10幢大楼组成的温州正新供应链基地已进入竣工扫尾阶段。该产业园由正新(温州)企业发展有限公司投资、建设、运营,总用地面积75亩,总投资10.6亿元,计划于2022年12月投用。该项目达产后,预计年产值超5亿元,成为正新集团在华东地区最大的生产基地。

该项目引入全自动食品生产线和冷链物流系统,产品供应服务辐射华东地区4000多家连锁门店。此外,大规模的仓储设施及建设,有利于企业合理调配资源,减少原材料价格波动带来风险,以此助力该集团自身业务稳步发展。

正新集团成立“森林计划”,优选食品餐饮项目进入正新赛道,并提供资金风投支持。目前已经有近20家企业与温州正新供应链基地签订入驻意向协议。

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