小武凉皮(小武凉皮加盟费多少)

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大家好,这里是熙美食记,很高兴我们又见面啦!

经过若干年的发展,特色小吃已经成为美食文化中不可缺少的一部分,也得到了更多人们的青睐。

今天给大家分享一款美味小吃~凉皮

小武凉皮(小武凉皮加盟费多少)

原料:凉皮~水200克 盐1克 中筋面粉400克 酵母1克

拌汁~蒜末6克 生抽10克 醋10克 白糖2克 饮用水40克 盐2克 花椒油2克 辣椒油15克 熟花生碎15克 黄瓜丝30克 胡萝卜丝30克

工具~8英寸披萨盘

做法:1 200克水倒入盆中,加入1克盐,搅匀后加入400克中筋面粉揉成面团。盖好,至少静置1小时。

2 取一个大盆,里面倒入凉水,把面团放在盆中搓洗。

3 水变成非常浓稠的白色后,面团变小,面筋比较散。

4 再取一个盆,倒入冷水,把面团移至这个盆中继续搓洗,直到面筋非常抱团。

5 把所有洗过面团的水过筛,直接倒入一个大盆中。把大盆中的水静置5小时。

6 在静置水的同时,把洗好的面筋放入碗中,加入1克酵母揉搓均匀,盖好,静置1小时。

7 把面筋放在抹好油的盘中,上锅蒸20分钟。蒸好的面筋凉透后切块备用。

8 把静置好的大盆里的水表面上清水撇去,只留白色淀粉水。

9 披萨盘抹油后,倒入搅匀的淀粉水。

10 锅中放开水烧开,放入披萨盘,盖好锅盖,大火蒸足1分钟,表面起大泡就可以了。

11 迅速把披萨盘放在冷水中。把凉皮揭下来。

12 依次把所有的淀粉水蒸制成凉皮,每一张都刷熟油防粘。

13 300克凉皮切长条放在碗中,加入30克黄瓜丝,30克红萝卜丝,30克面筋块。把拌汁调好倒在凉皮上,加入15克熟花生碎,15克辣椒油,拌匀就可以吃了。

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**温馨提示:如果您喜欢吃稍微硬一点的凉皮,可以把水撇的干净一些。**

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