小碗菜加盟(小碗菜加盟什么品牌好)

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今年是餐饮行业大热的一年,无数餐饮品类如雨后春笋般涌现!加之疫情的影响,消费者在选择品类上,更加倾向于性价比和特色性。很多餐饮人在问,最近爆火的小碗菜市场潜力如何,他和江湖菜又有什么区别呢!

小碗菜加盟(小碗菜加盟什么品牌好)

首先,2021年开始,餐饮行业品类增长周期上限扩容至少3倍,同比增长超200%。据不完全统计,2019年至2020年两年间,餐饮品类为35大类,384种子品类;2022年餐饮品类已超800余种,进化分裂周期为每周20余个。

拿江湖菜来举例,江湖菜非中国传统四大菜系,但又囊括四大菜系的品类。拿专家的话来讲,即正宗的菜系都可称之为江湖菜,不拘于一格,脱胎于多个菜系,有着明显的民间特色风味!

小碗菜加盟(小碗菜加盟什么品牌好)

而小碗菜则是在一些江湖菜上演变而来,多是一些连锁商家和餐饮门店,以小碗装大菜的形式进行出餐,讲究的是单人精品食,代表品牌以大米先生,顺旺基等门店为主。但现在重庆和成都地区,街头炒菜店也开始逐渐流行这种小碗菜。

细究小碗菜,市场前景不外乎两个:一是小碗菜味道不比炒菜差,容易形成连锁;二是小碗菜是小碗装大菜的出餐,更容易满足独人食或工作餐人群。由这两点我们其实可以看出小碗菜的门店选址,运营方式,盈利方式。

小碗菜加盟(小碗菜加盟什么品牌好)

首先,三四线城市小碗菜适合一些街边餐馆,大的饭店反而用不上。其中尤为出名的是一些“旺子饭”、“豆花饭”的一些特色门店,小碗菜的出餐尤为适合。而一线城市更适合一些连锁餐饮品牌,小碗菜出餐快且利润高,而且一人一碗菜更符合当下年轻人健康选择的趋势。

门店做小碗菜盈利方式主要有两种:一是高出餐高翻台实现毛利率倍增;二是利润小碗菜新颖特色的风口,给门店做引流。不管是哪一种,小碗菜对门店的助力都非常大且有效。而门店想要快速盈利,也可以参照上述几点给门店做出对应的菜品和运营方式。毕竟,红利风口稍纵即逝!

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