食物界的freetyle，淡奶油的新奇用法，让不用担心淡奶油用不完！

投稿用户 • 2024年3月6日 pm3:08 • 创业项目 • 阅读 75

淡奶油用不完只能扔？这里有妙招！

淡奶油（文中的淡奶油特指“动物性淡奶油”）是烘焙中经常使用到的原料之一。可是，在家庭烘焙中，淡奶油的消耗量并不会像蛋糕店、甜品店那样大，而淡奶油开封之后如果保存不当，很容易变质。

接下来，小贝为大家科普淡奶油的保存方法和新奇消耗方法！

淡奶油的保存方法

　锡纸夹口法　

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1、淡奶油剪开一个小口，要尽量小，倒出所需淡奶油即可。

2、把在盒子口那里残留的奶液用纸巾擦干净，一边擦一边慢慢挤出盒子里的空气，制造一种接近真空的环境出来。

3、把盒子边缘折3折，防止空气再次跑入，用消毒锅的锡纸包住开口，夹上封口夹（也可以用锡纸把口封住）然后放在一个密封袋里，同样也是把空气排空，密封起来。

4、放在冷藏室的中间，不要靠边（防止冻伤）这个样子保存的时间就大大加长了，半个月是没有任何问题的，但仍然建议开封之后的淡奶油尽快使用。

　密封袋分装法　

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将100ml的淡奶油直接倒进母乳保鲜袋，然后封口放进冰箱保存，每次使用时拿出一袋就可以了。

淡奶油的新奇用法

自制马斯卡彭奶酪

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用料：

淡奶油400ml，柠檬汁30ml

做法：

将淡奶油倒在锅中，开中小火加热，一边加热一边搅拌，直至加热至80-85度。
加热到85度时转小火，加入柠檬汁，用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
让淡奶油自然冷却后，盖上盖，放冰箱冷藏12小时，12小时后，奶油变得很浓稠。
取一网眼极密的纱布，用开水煮过消毒，再将奶油倒在纱布上。
将纱布扎紧口，悬挂在容器中，放进冰箱沥干，需24小时，24小时后，马斯卡彭就做好了。

自制冰淇淋

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用料：

淡奶油100ml，牛奶100ml，糖20g

做法：

淡奶油分次加糖打发，加入牛奶搅匀。
把浆液倒入模具，放入冰箱冷冻，半小时后取出，搅匀，再冻。
半个小时后再取出搅匀，直到所有的液体都变成固体即可。

奶油蘑菇白酱（意粉用）

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用料：

口蘑5个，洋葱1/8个，面粉15克，黄油20克，淡奶油60ml，高汤（或清水）60ml，盐2克，黑胡椒1/8小勺，白葡萄酒5ml

做法：

蘑菇洗干净切成碎小颗粒，洋葱切碎粒
炒锅放入黄油融化后，加入洋葱和蘑菇碎粒翻炒出香味，改成小火加入面粉炒匀
然后加入淡奶油和高汤（或清水），搅拌均匀
继续加热并调味，放入盐和黑胡椒，待酱汁熬煮浓稠，放入白葡萄酒，拌匀即可关火

奶油焦糖酱

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用料：

淡奶油300g，白砂糖250g，水60g

做法：

白糖和清水放进锅中，熬制糖浆。
小火加热且不能搅拌，熬至糖浆深琥珀色即可。
与此同时，淡奶油隔水加热。
在糖浆关火后，立刻倒入隔水加热过的淡奶油。
用木勺快速把材料搅拌均匀。
奶油焦糖酱放至不烫手后，盛入容器中，冷却后会变得稠，颜色变深。
冷却后放入冰箱冷藏保存，可保存3-5个月。

手工牛奶糖

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用料：

淡奶油200ml，全脂牛奶200ml，白砂糖30g

做法：

把牛奶、淡奶油倒入锅里加热，再加入白砂糖。
煮沸后，转小火继续熬15分钟。
不停地搅拌，防止锅，浆液变成浓酱状即可关火。
奶酱倒入铺好锡纸或油纸的容器内，放入冰箱冷冻3小时以上。
冷冻后取出切块，包上油纸，放冰箱保存。

奶盖红茶

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用料：

一点点盐，100ML的淡奶油，一包茶

做法：

将淡奶油加盐打发至出现纹路,但仍然可以流动的状态
盖在事先泡好的茶汤上即可

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